y-h-reklam
y-h-reklam

SON DAKİKA

Yavuzeli Haber
y-h-reklam

1

Yavuzeli ilçesinde yöresel adıyla 'hedik' denilen kışlık yiyecek olan 'bulgur' için kollar sıvandı. Kazanlarda kaynatılan bulgurluk buğday önce kurutuluyor. Daha sonra değirmende öğütülerek bulgur haline getiriliyor. Yavuzeli'nde hedik kaynatma, hasat ve harman mevsiminden sonra genelde ağustos ile eylül aylarında yapılıyor. Bu amaçla en çok iri ve sert taneli, protein oranı yüksek buğday taneleri tercih ediliyor. Buğday daneleri önce önce iyice yıkanıyor. Yıkanan buğdaylar, daha sonra içi büyük ve kalaylı bakır kazanlarda kaynatılıyor. Yenebilecek kıvama gelmiş, haşlanmış buğdaya Yavuzeli genelinde halk arasında 'hedik' adı veriliyor. Hedik, ayrıca çerez niyetine tabaklarla öncelikle komşulara dağıtılıyor. Yenebilecek duruma gelecek kadar kaynatılan buğday daha sonra evlerin damına serilmek için çıkarılıyor. Genellikle buğday sermek için geniş damlar veya düzlük alanlar kullanılıyor. Yavuzeli İlçesinin değerli vatandaşlarından Haci Ali Kulunç, hedik kaynatma ve bulgur elde etme aşamaları hakkında şu bilgileri verdi: "Buğday kaynatıldıktan sonra değirmene götürülerek bulgur yapılır ya da soku taşında dövülmeden önce tekrardan ıslatılır. Islatılmasının sebebi bulgurun dövülürken ezilmesini önlemek ve sokudan dışarıya sıçramasını engellemektir. Dövülen bulgurun kabuğu tamamen ayrılır. Sokudan çıkarılan veya değirmende elde edilen bulgur serilerek kurutulur. Kuruyan bulgurun rüzgarlı bir havada kadınlar tarafından savrularak kepeğinden ayrılması sağlanır. Savrulduktan sonra da eleklerde elenerek çöplerden arındırılması sağlandığını aktaran Kulunç, elenen bu bulgur daha sonra değirmene götürülerek tamamen yenecek şekilde bulgur yapılır. Çıkan bu bulgur üç şekilde olmaktadır. Bunun en ufağına unsu şekilde olanına 'pıtpıtı' denir. Pıtpıtının bir boy büyüğüne 'düğür', düğürün de bir boy büyüğüne 'bulgur' denir. Bu bulgurdan ise Yapılan bir pilavın tadına doyum olmuyor." diye konuştu.

Haber- Mahmut Genç

28.07.2017

28 Temmuz 2017 - 10:20 'de eklendi ve kez görüntülendi.
İLGİLİ HABERLER
HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT
YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.

Yavuzeli’nde Bulgur İçin ‘Hedik’ Kaynatma Dönemi Başladı

667Reklam
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ